猪油不凝固可能由以下几个原因造成：
脂肪酸组成：
猪油中的脂肪酸组成不同，特别是不饱和脂肪酸含量较高时，油脂结构较松散，不容易凝固。
操作不当：
在熬制猪油的过程中，如果添加了植物油、熬制时间不够长导致水分不能充分蒸发，或者加入了盐分，都可能影响猪油的凝固。
猪肉状态和材质：
新鲜肉和猪板油熬制的猪油比冷冻肉和肥肉熬制的猪油更容易凝固。此外，使用劣质原料如废弃的猪内脏部分炼制的猪油也可能不易凝固。
温度因素：
猪油的凝固温度较低，通常在10℃以下，因此在常温下猪油不易凝固。
杂质含量：
猪油中的杂质如蛋白质、水分和游离脂肪酸等也会影响其结晶过程，导致不易凝固。
如果需要进一步处理猪油使其凝固，可以尝试重新煮沸并去除水分后放入冰箱冷藏