宁乡一职开设的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 土地资源管理
2. 农业科学
3. 林业科学
4. 食品科学与工程
5. 环境科学与工程
6. 生态学
7. 水利工程
8. 园林
9. 地质学
10. 测绘学
11. 地理信息科学
12. 电子商务
13. 软件工程
14. 计算机科学与技术
15. 机械工程
16. 建筑学
17. 土木工程
18. 城市规划
19. 交通工程
20. 物流管理
21. 旅游管理
22. 酒店管理
23. 会计学
24. 金融学
25. 企业管理
此外，宁乡一职还开设了一些特色专业，如：
电子电器应用与维修
汽车制造与检修
焊接技术应用
高星级饭店运营与管理
社会文化艺术
制冷和空调设备运行与维修
数控技术
机械加工技术专业群
旅游服务与管理专业群
模具设计与制造
财务会计
计算机及应用
这些专业为学生提供了广泛的职业选择，学生可以根据个人兴趣和职业规划选择适合的专业。学校注重实践教学，与企业合作，提供实习实训机会，以增强学生的实际操作能力和就业竞争力