选择优质的木耳主要可以从以下几个方面进行考虑：
产地
东北：尤其是黑龙江牡丹江流域和长白山地区，由于自然条件优越，生产的木耳品质上乘，如禾煜木耳、北大荒绿野木耳、长白山木段黑木耳等。
吉林：汪清黑木耳以其独特的冷凉型气候条件和丰富的森林资源，具有胶质厚实、口感柔软的特点。
河南：卢氏黑木耳以其悠久的历史和优异的口感著称。
品种
野生木耳：如东北野生木耳、木段木耳等，虽然产量较少，但口感和营养价值极高。
人工栽培木耳：如云和县的山兰牌黑木耳，通过品种改良和先进的生产技术，具有朵形美观、肉质厚、光泽、耐泡、脆嫩、味美等优点。
形态与颜色
光木耳：两面光滑、黑褐色、半透明，质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种。
毛木耳：背面多毛呈灰色或灰褐色，耳大但质地粗韧，口感稍差。
泡发质量
优质木耳泡发后耳瓣舒展、肉厚无根，弹性佳，无腐烂耳和流失耳，无任何异味。
营养价值与药用价值
黑木耳含有丰富的蛋白质、多糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、磷脂、甾醇等，具有润肺、清涤、补血活血、镇静止痛等功效。
综合以上信息，如果追求高品质和药用价值，建议选择东北产区的野生木耳或人工栽培的优质木耳，如长白山木段黑木耳。如果注重口感和弹性，可以考虑云和县的云和黑木耳。根据个人口味和需求选择合适的木耳品种，才能更好地享受其美味与健康。