鸡肉咬不动可能有以下几种原因：
没有煮熟：
鸡肉如果没有完全煮熟，其质地会比较紧实，难以咬动。确保鸡肉已经煮熟至无粉红色，可以通过内部温度来判断，通常需要达到74°C。
火候不足：
在烹饪鸡肉时，如果火候不够大或者烹饪时间不足，鸡肉可能无法充分熟透，导致咬不动。确保在烹饪过程中使用足够的火力和时间。
肉质问题：
如果购买的鸡肉本身较老或者存放时间过长，其肉质会变得紧实，难以咬动。选择新鲜的鸡肉可以避免这个问题。
烹饪方法：
某些烹饪方法可能导致鸡肉质地变硬。例如，炖鸡时如果先加盐，可能会导致鸡肉不易炖烂。正确的做法是在鸡汤降温至80-90度时再加盐。
牙齿问题：
对于老年人或牙齿状况不佳的人来说，即使鸡肉煮熟了，也可能因为牙齿退化而咬不动。
油煎过度：
如果鸡肉在油煎过程中火太大，可能会导致外层焦硬而内部仍未熟透，从而咬不动。
综合以上原因，可以采取相应的措施来改善鸡肉的质地，例如调整火候、确保鸡肉煮熟、选择新鲜的鸡肉、注意烹饪方法以及关注牙齿健康。