牛肉米龙通常指的是来自牛后腿外侧区域的肉块，具体来说，它包括两个部分：
大米龙（Outside Flat）：
也被称为大黄瓜条、外侧后腿板肉或扁平肉。这部分肉位于牛后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，特点是肉质偏瘦，肌肉纤维较粗糙，但外层覆盖筋膜，牛肉风味浓郁。
小米龙（Eye Round）：
亦称小黄瓜条、外侧后腿眼肉或鲤鱼管。形状类似圆柱，与里脊肉需仔细区分。小米龙以极低的脂肪含量著称，肉质鲜嫩，牛肉风味纯正。
米龙部位的牛肉因其肉质细嫩、低脂肪含量及丰富的肉汁，适合煎烤、酱卤、爆炒等多种烹饪方式，深受食客喜爱