干淡菜的家常做法有很多种，下面提供几种常见的做法供您参考：
1. 新奥尔良风味淡菜干
原料：淡菜干、新奥尔良调料、油。
做法：
1. 淡菜干提前用冷水浸泡至少10个小时。
2. 泡发后摘洗干净。
3. 加入新奥尔良调料搅拌均匀腌制十五分钟。
4. 装入袋子密封放进冰箱冷藏至少四个小时，最好隔夜。
5. 淡菜干冷藏好后，电饼铛里刷油，打开下键。
6. 放进去淡菜干平铺在电饼铛里烤十分钟左右即可。
2. 焯水拌炒淡菜干
原料：淡菜干、生姜、大葱、大蒜、食盐、生抽、老抽、白糖、料酒、香菜。
做法：
1. 淡菜干提前用水泡发，泡发后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，香菜切碎备用。
3. 烧一锅热水，将淡菜干放入锅中焯水，焯水后捞出备用。
4. 烧一锅热油，放入生姜片、大葱段、大蒜末炒香。
5. 加入焯水过的淡菜干，翻炒均匀，使淡菜干充分吸收锅中的香味。
6. 加入适量的食盐、生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒均匀，使淡菜干上色。
7. 加入适量的水，水量以没过淡菜干为准，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟。
8. 炖煮至汤汁浓稠，淡菜干熟透，最后撒上香菜碎，翻炒均匀即可出锅。
3. 辣椒炒淡菜干
原料：淡菜干、辣椒、油、盐、蚝油、蒜。
做法：
1. 淡菜干提前泡发。
2. 蒜切末，辣椒切好。
3. 锅内热油爆香蒜。
4. 放入淡菜干翻炒。
5. 加入辣椒翻炒。
6. 加入盐、蚝油。
7. 翻炒均匀即可。
4. 香菇淡菜汤
原料：淡菜干、香菇、高汤、盐、黑胡椒、黄油、西芹、红葱、番红花、鸡蛋黄、柠檬。
做法：
1. 淡菜干用热水浸泡，盖上盖子泡2小时或加入黄酒浸泡1小时后蒸片刻。
2. 西芹和红葱切粒，番红花一小簇，大蒜2-3瓣切成蒜泥，月桂叶1片，荷兰芹适量，鸡蛋黄2枚，柠檬1个，白葡萄酒300ml，黄油75g，高汤250ml。
3. 淡菜煮10分钟后，将淡菜捞起，酒汁过滤后装好，加入番红花搅拌均后待用。
4. 黄油融化后加入蒜泥和西芹粒翻炒，加入一半蒜泥继续炒2分钟。
5. 倒入过滤后的酒汁，煮开后加入高汤、月桂叶，调小火稍微沸腾5-10分钟，加入食盐和黑胡椒调味。
6. 蛋黄中加入奶油，搅拌均匀后加入酒汁，一边添加一边搅拌。
7. 倒入汤锅，加入柠檬汁，小火加热至浓稠，关火后加入荷兰芹和蒜泥，试味后加入淡菜重新加热即可。
以上做法仅供参考，您可以根据个人口味和喜好进行调整。希望您能做出美味的淡菜干菜肴!