川菜是中国八大菜系之一，以其独特的麻辣、鲜香、味型多样而著称。以下是川菜中常用的调料：
豆瓣酱：
被誉为“川菜之魂”，是川菜中不可或缺的调味品，用于增加菜肴的鲜香和辣味。
花椒：
具有独特的香味和麻辣口感，是川菜的重要特色之一。
泡辣椒：
也称为鱼辣子，是川菜特有的调味料，用于增加菜肴的酸辣味。
干辣椒：
用于制作红油等调料，增加菜肴的辣味和色泽。
川盐：
用于定味、提鲜、解腻、去腥。
豆豉：
传统的发酵豆制品，用于增加菜肴的鲜味和回甜。
紫草：
在川卤凉菜中用于防腐、去腥，并增加色泽。
荜菝：
具有辛辣香气，用于增加菜肴的香气和味道。
川枳壳：
用于川味凉卤菜肴中破气、除腥臭味，增加清香味。
甘松：
具有辛香味道，用于麻辣火锅汤料或卤水中，增加香气。
这些调料的不同配比和运用，形成了川菜丰富多样的味型，如麻辣、酸辣、鱼香、怪味等。使用这些调料，可以烹制出如麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮牛肉、回锅肉等经典川菜