负卡路里食物的概念在营养学和日常生活中存在一些误解和争议。 实际上，不存在真正的负卡路里食物。以下是一些关键点：
食物热效应
食物热效应（Thermic Effect of Food, TEF）是指人体在消化、吸收和代谢食物过程中所消耗的能量。这是由于食物中的营养素（如蛋白质、碳水化合物和脂肪）在消化过程中需要额外的能量来分解和吸收。
尽管某些食物（如芹菜）的热效应较高，可以使其在消化过程中消耗的热量超过其本身的热量，但这并不意味着这些食物是负卡路里的。因为食物的热效应消耗的热量仍然来自于人体自身的能量储备，而不是无中生有的能量。
负卡路里食物的神话
某些食物（如芹菜、雪莲果）被认为含有极低的热量，且含有大量的膳食纤维，使得消化它们需要更多的热量，从而给人一种摄入的热量低于消耗的热量的错觉。然而，这种说法并不准确，因为即使这些食物的热量很低，它们仍然含有一定的热量，消化过程仍然需要消耗能量。
冰水被认为是一种负卡路里食物，因为它本身不含有热量，而身体需要消耗能量将其加热到体温。然而，这种效应非常小，不足以对整体热量摄入产生显著影响。
科学依据
营养学家和科学家普遍认为，负卡路里食物的概念并没有得到权威营养学的支持。消化食物所需的热量通常仅占食物本身热量的一小部分，远远不足以使食物的热量呈现负值。
过度依赖负卡路里食物可能导致营养不均衡，影响身体健康。长期只吃低热量的食物可能导致营养不良，无法满足身体对维生素、矿物质等营养素的需求。
综上所述，负卡路里食物并不存在。理解食物的热效应和人体能量消耗的原理，有助于我们制定更科学、健康的饮食计划。