面发酵的时间取决于多个因素，包括酵母的活性、数量、和面时的水温以及发酵时的环境温度。以下是一些基本的指导时间：
酵母活性与数量：如果酵母质量好且活性强，放入的量稍多，发酵时间可以相对短一些。
和面水温：和面时的水温较高时，发酵时间也相对较短。
环境温度：环境温度接近40度时，发酵时间短；气温较低时，发酵时间需延长。
季节因素：夏季气温高，发酵时间短，约30分钟至2小时；冬季气温低，发酵时间需一个半小时左右。
观察法：当面团体积膨胀至原来的两倍左右时，可认为发酵完成。
老面发酵：如果是使用老面（面肥）发酵，时间会更长，可能需要两三个小时。
请根据具体情况调整发酵时间，并密切观察面团的体积变化，以确保发酵适当。