炖鱼的时间取决于多个因素，包括鱼的种类、大小、新鲜程度以及烹饪工具等。以下是一些通用的建议：
1. 对于常见的淡水鱼如草鱼、鲫鱼等，炖煮时间在20至30分钟左右较为适宜。
2. 海鱼或大型鱼类可能需要炖煮时间适当延长。
3. 一般来说，炖鱼的最佳时间为45分钟至1小时，以确保鱼肉变得嫩滑，调味料和汤汁能更好地渗透到鱼肉中。
4. 煎鱼的时间不宜过长，通常汤煮到发白即可，再继续炖会使营养破坏，鱼肉变老。
5. 熬鱼汤一般推荐炖15-20分钟，时间过长可能会影响味道和营养价值。
请根据具体情况和个人口味进行调整。