葱油鱼的汁可以通过以下几种方法调制：
简单葱油汁
将大葱去叶留白，洗净后破开切丝，再切成末，放入盘或碗中备用。
将芝麻油入锅烧至五六成热时，迅即浇在葱白上，用筷子拌匀，使炸出葱香味。
加入精盐、味精，最后用少量开水调一下，即成为鲜香可口的葱油汁。
详细葱油汁
大葱去叶留白，洗净后破开切丝，再切成末，放入盘、碗中备用。
芝麻油入锅烧至五六成热，迅即浇在葱白上，用筷子拌匀，使炸出葱香味。
加入精盐、味精，最后用少量开水调一下。
可以加入一些米醋、老抽、九味汁、蒸鱼豉油、浙江绍酒、温州味精、白糖、鸡粉和生粉水，勾兑一起，小火慢慢烧开，期间不停搅拌使其均匀，然后用生粉水勾芡即成葱油汁，待冷却后可冰箱保存。
鱼香葱油汁
酱油15克，米醋10克，料酒10克，白糖20克，葱姜末各10克，蒜两瓣切成小片，味精10克，湿淀粉10克，泡辣椒10克（或红辣椒糊代替），调和在一起即成鱼香原料。
蒸鱼豉油葱油汁
酱油、美极酱油、老抽、鱼露、冰糖味粉、胡椒粉，加上用香菜、鸡骨、胡萝卜、西芹、香菇、姜葱熬出的水调制成豉油，用于葱油鱼等菜肴。
简易调味料
白糖10克，胡椒粉10克，精盐5克，蚝油10克，生抽10克，陈醋15克，搅匀成无颗粒状备用。
根据个人口味和需求，可以选择不同的方法调制葱油鱼的汁。简单的方法适合快速制作，而详细的方法则可以根据个人口味进行调整，使葱油鱼的汁更加丰富和美味。