包粽子通常使用 糯米，也就是江米。糯米有多个品种，包括长糯米和圆糯米两种：
长糯米
特点：长糯米黏性较强，煮熟后粒粒分明且紧密相连，口感绵密且有嚼劲。它的甜度较高，能够中和粽子里咸鲜馅料的味道，形成绝妙的平衡。长糯米煮熟后不容易返生，即使放凉后也依然保持软糯可口的口感。
适用粽子类型：适合制作甜粽子和咸粽子，尤其是需要口感绵密和黏度较高的粽子。
圆糯米
特点：圆糯米形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。它适合制作需要口感甜腻的粽子，如广东南方粽子。
适用粽子类型：适合制作咸味粽子，尤其是需要保持粽子软糯口感的咸粽子。
此外，还有一些其他类型的糯米也可以用于包粽子，例如：
紫糯米：用红兰草水煮而成，颜色浓紫，具有独特的香气和口感。
黄糯米：又名大黄米，颜色发黄，口感软糯。
黑糯米：含有丰富的脂肪和碳水化合物，膳食纤维丰富。
根据个人口味和粽子类型的需求，可以选择不同类型的糯米来包制粽子。例如，制作甜粽子可以选择长糯米，而制作咸粽子则可以选择圆糯米或黄糯米。