猪连襟是猪的脾脏部位，也被称为沙肝、联贴或草鞋底。它是猪体内一个重要的造血器官，具有过滤血液、清除衰老死亡的红细胞、细菌和异物的作用，同时还有贮藏血液和调节血量的功能，并能产生抗体。猪连襟的形状通常是窄而长，颜色为深红色，其横切面呈三角形，脏面有一个长嵴，嵴上有脾门并附有一些结缔组织和脂肪。
猪连襟的烹饪方法多样，可以炒着吃、炖着吃，甚至可以用来烧烤。由于其口感软糯且营养价值丰富，猪连襟适合多种烹饪方式，如辣椒炒猪连体、爆炒猪连体、猪连体粉丝汤、泡椒猪连体、铁板烧猪连体等。
需要注意的是，虽然猪连襟美味可口，但由于其胆固醇含量较高，因此不宜过量食用