牛肚是哪个部位

牛肚指的是 牛的胃，具体来说是牛的消化器官胃的某一部分。牛胃分为四个部分：瘤胃、网胃、瓣胃（蜂巢胃）和皱胃。其中，皱胃是真胃，负责物理和化学消化，而瘤胃则用于微生物发酵，帮助分解纤维素。牛肚通常指的是牛的皱胃部位，经过清洗和处理后，可供人类食用，常见于火锅、烧烤等菜肴中。牛肚和牛百叶的区别在于，牛肚通常指的是牛的皱胃部位，而牛百叶则可能指的是瘤胃的一部分，也就是通常所说的“毛肚”。