根据提供的信息，以下是有关以色列和约旦旅游的最佳时间：
以色列旅游最佳时间：
4月至10月：这段时间内，以色列天气晴朗，阳光充足，是旅游的最佳季节。
7月至8月：这是以色列的旅游旺季，游客最多，建议提前预订酒店。
4月和9月：这两个月天气温和，适合旅游，特别是如果计划下海游泳，9月更为合适。
约旦旅游最佳时间：
11月至次年4月：这段时间内，约旦气候相对凉爽，降雨较少，适合旅游。
注意事项：
宗教假日和旺季期间，酒店和旅游景点的预订可能会非常紧张，建议提前规划并预订。
考虑当地文化和宗教习惯，例如在参观宗教场所时穿着适当。
请根据您的具体计划和偏好选择合适的旅游时间。