羊骨头的炖煮时间主要取决于多个因素，包括羊骨头的种类、大小、炖煮方法以及个人口味偏好。以下是一些常见的炖煮时间和方法：
经典羊骨头炖汤
将焯水后的羊骨头放入炖锅中，加入足够的水、姜片和葱段，用小火炖煮23小时。在炖煮过程中，可以根据个人口味加入一些盐和胡椒粉调味。此外，也可以加入胡萝卜、土豆等蔬菜，既增加汤的风味，也让营养更加全面。
红烧羊骨头
将焯水后的羊骨头与切好的葱姜一同放入锅中炒香，然后加入生抽、老抽、糖、料酒翻炒均匀，直至骨头上色。接着加入足够的水和八角、桂皮等香料，转小火炖煮12小时，最后加盐调味，炖至汤汁浓稠，羊骨头入味。
快速炖煮方法
大火烧开后改小火炖一小时，让羊骨的营养和鲜美充分释放到汤中。这样做可以避免葱煮烂影响汤的美观，同时过早放盐会使肉中的蛋白质凝固，不易炖烂，影响口感。加入白萝卜、胡萝卜、大枣、枸杞，再煮十五分钟。白萝卜和胡萝卜吸收了羊骨汤的鲜美，变得清甜可口，大枣和枸杞的香甜也融入汤中，让汤更加醇厚。
普通锅炖煮
通常情况下，炖羊骨头需要2到3个小时才能炖煮至肉骨分离，但较大的羊骨头可能需要更长的时间。请确保在炖煮过程中保持适量的水，并根据具体情况决定炖煮的时间。
高压锅炖煮
使用高压锅炖煮的时间需要达到45分钟左右，才能把羊排骨炖煮得非常软烂。
建议
根据羊骨头的大小选择合适的炖煮方法：较大的羊骨头可能需要更长时间炖煮，可以采用高压锅来缩短时间。
注意火候和时间：小火慢炖可以更好地提取羊骨头的营养和风味，同时避免蛋白质过早凝固。
提前焯水：焯水可以去除羊骨头的血水和杂质，使炖煮的汤更加清澈。
通过以上方法，你可以根据个人口味和需求选择合适的炖煮方式，炖出美味且营养丰富的羊骨头汤。