关于花菇的大小选择，存在不同的观点，以下是整理后的信息：
营养价值
有观点认为小花菇的营养和口感更好，因为它们通常是在养分有限的条件下生长，积累的风味物质丰富。
另一方面，大花菇可能因为生长条件较为充足，积累的营养成分更多。
口感
小花菇可能因为肉质更厚实，发泡时间久，适合用来做炖菜或汤。
大花菇的肉更厚实，发泡时间长，适合切片炒菜或做馅料。
养殖方式
有说法认为大的花菇可能是用人工肥料养殖的，而小花菇可能是在更自然的环境下生长。
也有意见指出，无论大小，花菇的品质主要取决于其生长环境和过程。
市场价值
小花菇通常价格更高，因为它们剪菇柄的损耗大，包装更精致。
个人喜好
最终的选择应基于个人口味和用途。有些人可能偏好小花菇的精致口感，而有些人可能喜欢大花菇的厚实肉质。
总结来说，花菇的大小并不是决定其品质好坏的唯一因素。选择时可以考虑营养价值、口感偏好、养殖方式以及个人预算等因素。无论选择大的还是小的花菇，重要的是它们的新鲜度和质量