白酒的分类主要有以下几种类型：
按香型分类
酱香型：以茅台为代表，酱香突出，酒体醇厚，回味悠长。
浓香型：如五粮液、泸州老窖，窖香浓郁，绵甜甘冽。
清香型：以汾酒为代表，清香纯正，醇甜柔和。
米香型：以桂林三花酒为代表，蜜香清雅，入口柔绵。
其他香型：如凤香型、董香型、兼香型等。
按生产工艺分类
固态法白酒：采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制。
液态法白酒：以食用酒精为酒基，经串香、勾兑而成。
固液法白酒：以固态法白酒与液态法白酒勾调而成。
按糖化发酵剂分类
大曲酒：使用大曲作为糖化发酵剂。
小曲酒：使用小曲作为糖化发酵剂，多用于南方。
快曲酒：使用快速发酵的曲。
按原料分类
粮食酒：如高粱酒、玉米酒、大米酒等。
瓜干酒：如红薯酒、白薯酒。
代用原料酒：如粉渣酒、豆腐渣酒等。
按产品档次分类
高档酒：用料好、工艺精湛、售价较高。
中档酒：介于高档酒与中低档酒之间。
按其他特定分类
兼香型：如湖北白云边酒，具有一酒多香的风格。
凤香型：如西凤酒，兼具浓香和清香特点。
老白干香型：如衡水老白干，酒质无色澈明，芳香纯正。
特香型：如江西四特酒，兼具浓、酱、清三种香型特点。
豉香型：如广东玉冰烧，有独特豉香味。
这些分类方法有助于消费者更好地了解和选择白酒