秋天适合种植的蔬菜有很多种，以下是一些推荐：
叶菜类
菠菜：耐寒，适合在15-20℃下生长，8-12月份播种，1个月后可食用。
小白菜：生长速度快，45天左右收获，适合在10-22℃下生长。
生菜：喜欢凉爽天气，种植简单。
韭菜：耐寒，秋天种植可以连续采收多年。
莴苣：15-20℃种植约90天可采收。
油麦菜：播种后3-5天出苗，适合肥沃土壤。
茼蒿：营养丰富，种植简单，可食用叶子和杆子。
萝卜：喜爱昼夜温差大的环境，秋季种植肉质根优质。
胡萝卜：适合秋季种植，是维生素A的来源。
根茎类
土豆：秋季种植可避开高温。
大白菜：最适宜的生长温度在10-22℃，立秋后1-2天播种。
豆类
荷兰豆：怕热耐寒，适合秋季播种。
十字花科
白菜：中国人常食用的蔬菜，适合秋季种植。
其他
香菜：耐旱，适合秋季种植，9月份是最佳种植时机。
苦菊：喜欢钙和锌，适合秋季种植，但需注意通风透光。
选择适合当地气候和土壤条件的蔬菜品种非常重要。此外，注意适时播种，保持土壤湿润，并适当施肥，以确保蔬菜健康生长。