莲藕的品种多样，可以根据不同标准进行分类。以下是几种常见的莲藕品种分类：
按栽培目的分类
藕莲：以收获肥大的地下茎（藕）为目的，又叫菜藕或家藕。一般叶脉突起，开花或少花不结种子或少结种子；藕外皮白色，肥嫩，肉质松脆，味甜。藕莲品种多，按对水层深浅的适应性分为浅水藕和深水藕。
子莲：以食用莲子为主，结实多，莲子大，但藕细小而硬，一般叶脉不隆起。
花莲：莲花极美，供观赏及药用，藕细质劣。
按品种特性分类
七孔藕与九孔藕：七孔藕主要产于江苏、浙江一带，质地优良，根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕。九孔藕则具体特性未详细描述。
红花藕、白花藕和麻花藕：红花藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕呈粉红色，外表粗糙，含淀粉多。
其他品种：包括陕西白、京塘丝藕、广州丝苗、海南州藕、绍兴小梢种、绍兴大梢种、鄂莲一号、鄂莲四号、鄂莲五号（3735）、新一号等。
按熟性分类
早熟类型：如陕西白、鄂莲一号等。
中熟类型：如鄂莲四号、鄂莲五号（3735）等。
晚熟类型：如京塘丝藕、广州丝苗等。
这些分类方法涵盖了莲藕的不同栽培目的、品种特性和熟性等方面，有助于更全面地了解莲藕的品种资源。根据具体需求和地域特点，可以选择适合的莲藕品种进行栽培或食用。