青茶，也称为乌龙茶，是一种半发酵茶。它介于绿茶和红茶之间，既有绿茶的清香和鲜爽，又有红茶的甘甜和醇厚。青茶的制作工艺包括采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻和烘焙等步骤。其特色是绿叶红边，茶汤透明琥珀色，口感丰富，香气独特。
青茶的品种繁多，主要产地为中国福建、广东和台湾。福建的乌龙茶分为闽北乌龙和闽南乌龙，代表性产品有武夷岩茶和安溪铁观音；广东的代表产品有凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛和色种等。
青茶除了口感丰富、香气宜人之外，还被认为有降脂减肥、抗衰老等健康益处。不过，过量饮用可能对胃造成刺激，因此不建议大量饮用