蚂蚁上树是川菜中的一道经典菜肴，属于色香味俱佳的菜品。这道菜以粉条（或粉丝）和肉末为主要原料，通过炒制而成。肉末在粉条上似蚂蚁般分布，故得此名。蚂蚁上树通常还会加入豆瓣酱、葱、姜、辣椒等辅料，口味清淡而爽滑，色泽红亮，深受食客喜爱。
所需食材和调料包括：
肉末：100-150克（最好选择肥瘦相间的猪肉）
粉条：100克（红薯粉条或绿豆粉丝）
植物油：适量
葱：适量（切末）
姜：适量（切末）
辣椒：适量（根据口味调整）
豆瓣酱：1勺
生抽、老抽：各适量
蚝油、鸡精、白糖：各少许
香油：适量
制作步骤：
1. 粉条提前用温水泡软。
2. 热锅下油，将肉末炒熟。
3. 加入葱末、姜末、辣椒炒香。
4. 放入豆瓣酱炒出红油。
5. 加入生抽、老抽调味，再加适量水。
6. 将泡软的粉条放入锅中，盖上锅盖焖煮至粉条吸足汤汁。
7. 最后撒上葱花，淋上香油即可出锅。
这道菜起源于四川省，并且因其独特的风味和形象的名字，已经成为全国各地人们喜爱的美食之一