晒豆酱的过程通常包括以下几个步骤：
准备黄豆
选择优质黄豆，浸泡1小时。
将泡好的黄豆放入锅中，加水煮熟，水面要淹过黄豆，煮至黄豆绵软。
发酵
将煮好的黄豆晾凉后，与炒熟的面粉混合均匀。
将拌好的黄豆均匀铺在干净的席子上，上面用黄蒿遮盖，进行发酵，一般捂5至7天，直到黄豆上长出黄色绒毛。
晒干
发酵完成后，将黄豆取出，在阳光下晒干，期间需要不时翻动，特别是在中午高温时。
如果遇到雨天，需要及时将豆子搬回室内，防止豆酱腐坏。
调味和储存
晒干后的豆子放入容器中，加入适量的食盐、八角、花椒等调料，并加入清水，水面要盖过豆子。
用纱布盖住容器口，放在阳光下继续晒制，直至豆子完全干透，颜色变黑，即可储存起来。
注意事项：
确保在无风或微风的条件下进行晒制，避免小动物和昆虫进入。
晒制过程中，避免在豆酱过热时搅拌，以防生蛆变质。
晒制的时间和天气条件会影响豆酱的味道和质量，晴朗的日子更适宜晒制。
以上步骤完成后，豆酱就可以食用了，无论是作为调味品还是直接食用，都非常美味