分子料理，也被称为分子美食学，是一门将科学方法应用于烹饪的艺术。它通过改变食材的物理和化学性质，重组食材分子的结构，创造出与传统不同的口感和形态。这种烹饪技术利用物理、化学、生物学等现代科学理论，对食物进行精细的控制和重构，让每一道菜品都成为视觉与味觉的双重盛宴。
分子料理的特点包括：
创新使用原料：可能会用到葡萄糖、维生素C、柠檬酸钠、麦芽糖醇等可食用化学物质。
改变分子结构：通过科学手段改变食材的分子结构，创造出新的食用体验。
感官体验：提供与传统食物不同的感官体验，如质地、味道和外观。
技术融合：结合了科学实验与烹饪技艺，将两者融合在一起。
分子料理并不局限于某一特定的菜系，它可以融入中餐、西餐、日料、甜品等各种烹饪风格中。通过分子料理，厨师们能够制作出如泡沫状的马铃薯、用蔬菜制作的鱼子酱等颠覆传统认知的美食