蟹爪兰一年能开的次数主要取决于其生长环境和养护方式。在适宜的环境条件下，蟹爪兰一般可以开2-3次花。具体来说，蟹爪兰的花期主要集中在9月到次年的4月份左右，有些品种甚至可以在秋季到春季期间多次开花。
正常情况：
蟹爪兰在正常情况下一年开两次花，时间分别在4月份和8月份。
环境条件：
如果冬季温度能够保持在15℃以上，蟹爪兰在年底12月份还可能再开一次花。
养护得当：
提供温暖环境和充足的光照是蟹爪兰开花的关键。光照不足会影响花芽的分化和开花。
施肥：
蟹爪兰在花期消耗的养分较多，需要勤施薄肥，以保证充足的营养供应。
其他因素：
蟹爪兰的开花次数也可能受到其他因素的影响，如生长环境、养护方式等。有些情况下，蟹爪兰可能会在一年中开3次花，但这并不常见。
综上所述，蟹爪兰在适宜的环境和养护条件下，一年可以开2-3次花。如果希望蟹爪兰能够多次开花，可以注意提供适宜的温度、充足的光照和适量的水分及肥料。