开设一家肠粉店的资金需求会根据不同的地区、店铺规模、装修档次、设备购置以及是否选择加盟等因素有所不同。以下是一些基本的费用组成，供您参考：
房租费用
根据不同城市级别和地段，房租费用差异较大。
一线城市商场90㎡店铺月租金约2.25万元。
地段好的地方，房租可能从几千到几万不等。
装修费用
装修费用取决于装修档次和面积。
简单装修每平方米约1000元，20平方米约2万元。
设备费用
肠粉机、石磨、蒸箱等基本设备约1-5万元。
根据不同品牌，设备费用可能有所不同。
原材料费用
食材成本，如大米、配料等，每天约300元。
人工成本
如果自己操作，则人工成本可算作个人成本。
若雇佣员工，需考虑工资支出。
其他费用
包括水电杂费、交通费、储备资金等。
根据实际情况，这部分费用可能有所不同。
加盟费用 （如果选择加盟）：
加盟费用因品牌而异，从1万多到5万多不等。
流动资金
至少需要准备足够的流动资金以应对日常运营。
综合以上信息，开一家肠粉店的总投资大致在10万至30万元之间，具体数额需要根据您所在的城市、选择的地点、店铺规模和装修档次等因素进行详细预算。建议在做具体预算前，先进行市场调研，了解当地的市场行情和租金水平，并咨询相关专业人士以获得更准确的预算。