去除燕窝中的燕毛有多种方法，以下是一些常用的步骤：
浸泡冲洗挑毛法
将燕窝用清水浸泡2-4小时，期间每隔半小时或1小时换一次水，换水时可将碗放置呈45度，倒掉表面有燕毛的水。泡到可以进行下一步顺着纹理撕开的程度。
等浸泡完后，将燕窝放在网眼很小的过滤网内，用水冲洗，同时顺着纤维把燕窝撕成条状，这样比较容易冲去杂质，吃起来口感也更好。反复的多冲洗几次之后再捞起来。
用镊子把燕窝表面以及内部剩余的燕毛夹起来，并在干净的水中蘸一下，以便将燕毛转移到水中去。除此，黑点、蛋壳及其它杂质都得挑掉，最后再清洗干净即可。
沥干水分后，分装成小包，用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻即可。
保持盏型挑毛法
这种方法是在燕窝需要保持盏型的情况下采取的挑毛方法，不用泡发。
首先将燕窝用清水泡发4-5个小时。
然后，把泡发好的毛燕盏在水里拉开那些丝丝，在水里荡几下，这样很多杂质和细毛就跑一部分出来。
接着，把它从水里捞起来，放到一个保鲜盒里面，盖上盖子，焖3个小时，这样整个燕窝就松松软软。
再准备2个碗，一个放水，一个不放水，燕窝就一丝丝地去毛，这样简单很多。把大毛去掉，细毛就放在那水里稍微冲一下，很多细毛也会出来。软的，容易去毛，现在可以开始去毛了。
把去好毛的燕窝放到那个没水的碗里。
对细毛做最后的处理，处理好就可以炖煮来吃了。
水力冲击法
将燕窝用清水浸泡2-4小时，每隔半小时或1小时换一次水。
待燕窝泡软后放在网眼很小的过滤网内用水冲洗，同时顺着纤维撕成条状，以冲去杂质。
用镊子仔细挑出剩余的燕毛。
可以用一个较大较深的盆盛着燕窝，放在水龙头下面，开大水用力冲燕窝，燕窝深层的毛会被打上来，等燕窝沉下去后把水倒掉一半，就能把小毛滤去，多进行几次去毛效果是比较好的。
建议：
浸泡冲洗挑毛法是较为常见且有效的方法，适用于大部分燕窝。
保持盏型挑毛法适用于需要保持盏型的燕窝，操作相对简单。
水力冲击法适合处理深层燕毛，但需要一定的臂力和耐心。
根据个人喜好和实际情况选择合适的方法，可以确保燕窝去毛干净，同时不损伤其纹理和口感。