蛋类食品是日常饮食中的重要组成部分，常见的蛋类包括：
1. 鸡蛋
营养价值高，含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
分为普通鸡蛋、土鸡蛋和有机鸡蛋等。
2. 鸭蛋
营养价值全面，含有滋阴养肺、健脾养血等功效。
鲜食较少，多用于腌制。
3. 鹅蛋
个体较大，味道油润，含有丰富的卵磷脂和矿物质。
对孕妇和体虚者有益。
4. 鹌鹑蛋
营养丰富，含有维生素B，被誉为“动物中的人参”。
有助于提升儿童学习力和补血益气。
5. 鸵鸟蛋
世界上最大的蛋，可供应多人食用。
营养丰富，适合作为营养食品。
6. 其他蛋类
如鸽子蛋、蛇蛋、蜥蜴蛋、乌龟蛋、燕子蛋、皮蛋、咸蛋、麻雀蛋、鲨鱼蛋、海龟蛋、蜗牛蛋、鹦鹉蛋、天鹅蛋、鹈鹕蛋、杜鹃蛋、喜鹊蛋、布谷鸟蛋、金丝雀蛋、孔雀蛋、珍珠鸟蛋、七彩文鸟蛋、玄凤鹦鹉蛋、牡丹鹦鹉蛋等。
蛋类食品不仅营养丰富，而且可以通过不同的烹饪方法制作成各种美食。需要注意的是，不同种类的蛋可能在营养成分和食用禁忌上有所差异