高考540分的考生可以选择的大学和专业会根据省份、批次和具体院校的不同而有所变化。以下是一些建议：
江苏省内高校
一本院校：
常州大学09组（投档线536分）：应急技术与管理、消防工程、环境工程、土木工程等。
江苏科技大学14专业组（投档线539分）：信息与计算科学、土木工程、工业设计、轮机工程等。
二本院校：
无锡学院
常州工学院
常熟理工学院
金陵科技学院
徐州医科大学06专业组（如果喜欢护理和康复类专业）。
其他省份的一本院校
南京师范大学：最低分540分。
中央民族大学：最低分540分。
上海师范大学：最低分540分。
西南石油大学：最低分540分。
成都理工大学：最低分540分。
中国石油大学（华东）：最低分540分。
青岛大学。
中山大学。
浙江理工大学（中外合作）。
安徽财经大学。
西安财经大学。
东华理工大学。
郑州轻工业大学。
江西农业大学。
山西财经大学。
天津科技大学。
西安科技大学。
海南师范大学。
中国医科大学（540分）。
扬州大学（543分）。
南京林业大学（539分）。
二本及三本院校
渝西学院等。
建议
选择专业：根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业，避免被调剂到不喜欢的专业。
了解院校：详细了解各个院校的录取情况、专业设置和就业情况，选择最适合自己的学校。
考虑地理位置：如果希望在特定地区发展，可以考虑该地区的院校，以便未来就业和生活。
关注政策：关注高考政策变化，了解是否有新的招生政策或加分政策可以利用。
希望这些信息对你有所帮助，祝你被心仪的大学录取!