要蒸出开花大馒头，请按照以下步骤操作：
材料准备
面粉：500克
酵母：5克
白糖：10克
温水：约200克
食用油：适量（可选，用于烙馒头增加色泽）
制作步骤
和面
将酵母粉和白糖放入温水中，搅拌至溶解。
将面粉放入大碗中，慢慢加入酵母水，搅拌成絮状。
用手将絮状面揉成光滑的面团。
第一次发酵
将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至体积变为原来的两倍大。
排气和分割
将发酵好的面团放在案板上，揉搓排气。
将面团分成大小均匀的小块，搓圆后用手掌压扁。
开花处理
用刀在面块上划十字，这是开花馒头开花的关键步骤。
第二次发酵
将处理好的馒头放入蒸锅中，盖上盖子，进行二次发酵约15-20分钟。
蒸制
大火蒸馒头，上汽后蒸15-20分钟。
关火后等待5分钟再开盖取出，以避免馒头回缩。
小贴士
使用低筋或中筋面粉，高筋面粉筋度较高，不易开花。
发酵时，面团发酵至约原来的2倍大即可，不要发酵过度，以免发酸。
揉面时不要过度光滑，适度即可，否则会增加筋性，影响开花效果。
蒸馒头时，冷水上锅，大火蒸制，蒸好后焖5分钟，有助于馒头更加松软。
按照这些步骤，你应该能蒸出漂亮且松软的开花大馒头