红烧肉可以放醋。以下是放醋的好处和注意事项：
提味 ：醋可以使红烧肉的味道更加鲜香、醇厚，起到增香的作用。促进消化：
醋有助于人体吸收和消化红烧肉中的蛋白质营养。
加速熟烂：
酸性物质可以让猪肉更易软烂，加快肉的成熟。
减少油腻感：
放醋可以使红烧肉中的脂肪含量降低，起到解腻的作用。
注意事项
建议在焯水五花肉时加入2~3滴醋，以利于肉质膨松和烧酥。
炖煮过程中，醋的酸味会随着时间挥发，因此不必担心过酸的问题。
醋的用量不宜过多，以免影响红烧肉的口感。
请根据个人口味和烹饪习惯适量添加醋，并享受烹饪的乐趣