晒山药干可以按照以下步骤进行：
清洗山药
使用清水将山药表面的泥土和杂质清洗干净。
去皮切片
戴上手套，使用削皮刀或刀子将山药外皮削去，并切成薄片。
切片的厚度要适中，不宜太厚也不宜太薄，以硬币厚度为参考。
浸泡处理
将切好的山药片放入温水中浸泡约20-30分钟，以去除黏液。
晾晒山药
将浸泡好的山药片放置在干净的晾晒架上，最好选择晴朗、干燥、有风的日子进行晾晒。
晾晒过程中要定期翻动山药片，确保其均匀受热并干燥。
储存山药干
晒干的山药干完全冷却后，可以放入食品袋中密封保存。
存放在阴凉、通风的地方，避免潮湿和阳光直射。
注意事项：
晾晒时最好选择南方7-9月份晴朗天气，此时空气湿度较低，晾晒效果较好。
如果遇到阴天或潮湿天气，可以将山药片放在室内通风处晾干或使用烘干机烘干，但要注意温度和时间控制。
晒好的山药干在储存前要确保完全冷却，避免封口后返潮