在选择银耳时，脆银耳和糯银耳各有其特点：
脆银耳
通常适合凉拌，口感爽脆。
无论炖煮多长时间，都保持脆性。
不易煮出胶质。
糯银耳
更适合炖汤或熬粥，煮久后可以熬出胶质，使汤羹变得粘稠。
含有较高的胶原蛋白，营养价值较高。
新鲜的糯银耳颜色略带黄色，不宜选择太白的产品。
选择哪一个更好，取决于你的使用目的和个人口味偏好：
如果你喜欢口感爽脆的食物，可以选择脆银耳。
如果你想要制作粘稠的汤羹，糯银耳会是更好的选择。
请根据你的具体需求进行选择
在选择银耳时，脆银耳和糯银耳各有其特点：
通常适合凉拌，口感爽脆。
无论炖煮多长时间，都保持脆性。
不易煮出胶质。
更适合炖汤或熬粥，煮久后可以熬出胶质，使汤羹变得粘稠。
含有较高的胶原蛋白，营养价值较高。
新鲜的糯银耳颜色略带黄色，不宜选择太白的产品。
选择哪一个更好，取决于你的使用目的和个人口味偏好：
如果你喜欢口感爽脆的食物，可以选择脆银耳。
如果你想要制作粘稠的汤羹，糯银耳会是更好的选择。
请根据你的具体需求进行选择