在烹饪过程中，盐的添加时间取决于菜肴的类型和所需的口感。以下是一些常见的加盐时机：
出锅前放盐
适用于大多数炒菜和炖菜，可以减少维生素和营养素的损失，保持口感。
例如，炒青菜、炒豆腐等。
烹饪过程中放盐
对于肉类，如红烧肉、鱼等，可以在炒至八成熟时加盐，以增加鲜味。
对于需要快速烹饪的蔬菜，如炒黄瓜、荷兰豆，不宜晚放盐。
炒制前放盐
使用猪油或花生油炒菜时，可以在油中先加入少量盐，有利于健康。
炒制后放盐
使用豆油或菜籽油炒菜，为减少维生素损失，一般应在炒过菜后放盐。
特殊情况下加盐
某些菜肴，如红烧肉、红烧鱼块，在烹制过程中加盐，然后旺火烧开，小火煨炖。
凉拌菜等，一般在食用前放盐，以保持脆爽口感。
请根据具体的菜肴和个人口味进行调整。控制盐的用量也很重要，过多摄入盐分对健康不利