酸菜鱼是一道以鱼为主要食材，酸菜为辅助调料的菜品，其特色在于酸鲜可口。以下是几种常见的酸菜鱼配菜，以及它们各自的特点：
金针菇：
口感脆嫩，增加菜品的鲜美和层次。
豆芽：
口感脆爽，清淡，能平衡酸菜的咸鲜。
豆皮：
细嫩滑爽，能吸收汤汁的味道，增加美味。
莴苣：
清脆口感，苦味能平衡酸菜的酸辣。
木耳：
增加口感变化，清淡口感减轻油腻感。
豆腐：
软嫩口感，增加鱼肉的口感和层次感。
土豆：
炖煮后与鱼肉一起入味，增加口感。
藕片：
切片后与鱼肉一起烹调，增加口感层次。
冬瓜：
切块或片后与鱼肉一起烹调，增加清爽感。
黄瓜：
切片后与鱼肉一起炖煮，增加清爽口感。
选择配菜时，可以根据个人口味偏好和营养需求进行搭配。同时，注意不要加入过多其他蔬菜，以免掩盖酸菜鱼的独特风味。