腌制花生米咸菜的方法如下：
材料
生花生米 300克
淡盐水 适量
八角 2粒
大蒜 3粒（去皮）
生姜 一小块（切丝）
五香粉 一包（四分之一包）
酱油 一小碟
盐 一勺
水 两大碗
步骤
准备花生米：
将花生米清洗干净，放入淡盐水中浸泡约一个小时。
准备配料：
准备好八角、大蒜、生姜和五香粉。
煮花生米：
将泡好的花生米放入开水中煮两分钟，然后捞出沥干。
煮配料：
在锅中加入两大碗水，放入八角、大蒜、生姜和五香粉，倒入酱油和盐，盖上盖子煮十分钟。
放凉：
将煮好的配料和花生米一起放凉。
腌制：
将放凉的花生米和配料拌匀，放入密封容器中腌制，根据个人口味调整腌制时间，让花生米充分吸收调料的味道。
小贴士
如果喜欢更酥脆的口感，可以在花生米煮好后放入微波炉加热几分钟，然后迅速取出放凉。
腌制时间越长，花生米的口味通常越入味。
请根据个人口味和偏好调整配料和腌制时间。腌制完成后，可以享用到美味的咸味花生米