搅拌车起步时，一般选择使用一档。以下是具体的起步步骤：
1. 确保车辆处于良好状态，包括检查发动机机油、冷却液、制动液等液位，轮胎气压是否合适，以及搅拌筒是否处于停止状态。
2. 上车后，调整座椅和后视镜，系好安全带。
3. 将点火钥匙插入并转动，启动发动机。
4. 待发动机转速稳定后，观察仪表盘上的指示灯和仪表数据，确保没有异常。
5. 踩下离合器踏板至底部，并将变速杆推入一档位置。
6. 缓慢抬起离合器踏板，同时轻踩油门踏板，使车辆平稳起步。注意油门的控制力度，避免过大或过小。
7. 如果车辆处于上坡路段起步，需要更加小心，可以适当加大油门，同时注意防止车辆溜坡。
请根据您的搅拌车型号和变速箱类型（例如手动、自动、带高低档等）进行相应的调整。