干黄酱和黄豆酱是两种不同的调味品，它们的主要区别在于制作工艺、外观、用途和口感。
制作工艺
干黄酱：通常是将黄豆炒熟后磨碎，加盐、加糖、发酵等步骤制成，是固体状态。
黄豆酱：制作过程中通常加入大量香料，经过浸泡、裹面粉、发酵、晒干等步骤，制成浓稠膏状物。
外观
干黄酱：多为干燥的固体，颜色通常是红黄色，质地较为纯净。
黄豆酱：呈浓稠膏状物，含有较多的碎豆瓣和水分，颜色多为棕褐色，有光泽。
用途和口感
干黄酱：多用于腌制肉类或作为炸酱、拌面酱等湿酱的原料，味道咸甜，口感相对单一。
黄豆酱：可以直接食用或用于制作炸酱面等，风味丰富，可以掩盖其他食材的味道。
因此，干黄酱不是黄豆酱，它们虽然都是以黄豆为主要原料，但制作工艺和最终产品形态有显著差异