巧克力喷砂蛋糕的制作步骤如下：
1. 准备材料：
可可脂 100克
巧克力色豆 100克
巧克力喷枪
巧克力 适量
可选：溶脂性色素粉或色素
2. 融化巧克力：
将可可脂和巧克力按1:1的比例混合，隔水加热至融化。
离火后，加入油溶色素粉，用质均机搅打均匀。
3. 调整温度：
巧克力喷砂液体的温度应保持在46-52度之间。
4. 喷砂操作：
使用巧克力喷枪，在蛋糕体上喷洒巧克力液。
喷枪口与蛋糕的距离应保持在50厘米左右，以获得理想的喷砂效果。
5. 冷却：
喷砂后立即冷却，使巧克力形成细小微粒感。
6. 清洗喷枪：
使用后务必清洗干净喷枪，避免堵塞影响下次使用。
注意事项：
确保所有材料都是冷藏的，特别是巧克力喷枪和喷嘴部分。
喷砂时要注意巧克力温度，保持在35-52度之间。
喷枪口与蛋糕的距离要适当，太近可能导致喷砂效果不理想或蛋糕表面开裂。
使用溶脂性色素以确保色素能均匀分布在巧克力中。
清洗喷枪时要彻底，避免残留的巧克力影响下次喷涂效果