红烧鱼用什么鱼

红烧鱼可以使用以下几种鱼：

草鱼：

肉质细嫩，价格适中，适合家庭制作。

鲫鱼：

肉质鲜美，营养丰富，适合家常烹饪。

武昌鱼：

肉质细嫩，味道鲜美，也常用于家常红烧。

鲤鱼：

在一些正式场合，如婚宴，鲤鱼因其吉祥的寓意而常被选用。

鲳鱼：

传统闽菜中使用，但由于鲳鱼并不广泛，通常用其他鱼类代替。

罗非鱼、带鱼、大黄鱼：

价格稍高，但肉质也很好，适合做红烧鱼。

选择鱼类时，可以根据个人口味偏好、鱼肉的细嫩程度以及价格来决定。