炸鸡外面裹的粉通常有以下几种类型：
低筋面粉：
蛋白质含量低，筋性较弱，通常与淀粉混合调成面糊使用。
淀粉：
如土豆淀粉，黏稠性较高，一般用于勾芡或增稠，在制作炸鸡中较少单独使用。
面包糠：
由面包屑压碎制成，提供外脆内软的效果。
专用炸鸡粉：
市面上有多种现成的混合粉，如奥尔良粉，通常包含面粉、淀粉、食用盐、鸡精、辣椒粉、五香粉等基本成分，按包装指示操作即可。
面粉与淀粉的混合物：
如玉米淀粉和小麦面粉的混合物，比例约为1:1，可增加酥脆感。
酥炸粉：
由面粉、淀粉、泡打粉混合配制而成，常用于炸鸡柳、炸鸡等。
生粉：
中餐中常用来勾芡的食用淀粉，如马铃薯粉或玉米粉，也可用于炸鸡。
选择合适的裹粉类型和比例，可以制作出既酥脆又美味的炸鸡