制作蛋清奶油的步骤如下：
1. 准备材料：鸡蛋4个，白醋5克，白砂糖40克。
2. 将鸡蛋从冰箱取出，确保蛋壳干燥，分离蛋清和蛋黄。
3. 将蛋清放入干净的容器中，用电动打蛋器或手动搅拌器朝一个方向快速搅拌，直至出现泡沫。
4. 分次加入白砂糖，每次加入后继续快速搅拌。
5. 当蛋清变得稠密，提起打蛋器时，蛋清能够立起来，说明奶油已经打发好。
注意事项：
确保所有器具干净无油无水，以免影响打发效果。
搅拌过程中始终保持同一个方向，以帮助空气混入，使奶油更加蓬松。
打发时间大约为10分钟左右，根据个人经验可以适当调整。
奶油打好后，最好立即使用，如果不能立即使用，可以放入密封容器中冷藏保存。