开超市计算利润的基本步骤如下：
确定营业收入
包括主营业务收入和其他业务收入。
计算营业成本
包括主营业务成本和其他业务支出。
扣除税金及附加
包括营业税金及附加。
减去营业费用
包括人工成本、水电费等日常运营费用。
考虑管理费用和财务费用
如管理人员的工资、借款利息等。
计算利润
营业利润 = 营业收入 - 营业成本 - 营业税金及附加 - 营业费用 - 管理费用 - 财务费用。
考虑其他因素
如资产减值损失、公允价值变动收益、投资收益等。
计算净利润
净利润 = 营业利润 - 所得税。
考虑毛利率
毛利率 = （销售收入 - 销售成本）/ 销售收入 * 100%。
考虑商品种类和利润率
不同商品有不同的毛利率，例如粮油干货、生鲜、家庭日化、饮料、香烟、酒类、日用杂品和零食糖果等。
考虑库存管理
高效的库存管理可以帮助降低成本，提高利润。
考虑市场定位和商品选择
选择合适的商品种类和定位可以吸引顾客，提高销售额和利润。
请注意，以上步骤和计算方法是基于一般情况，实际情况可能因超市的具体位置、规模、商品种类、运营效率等因素而有所不同。建议根据实际情况调整计算方法和参数。