炖鸡不腥的关键在于处理鸡肉和炖煮时的技巧。以下是一些有效的方法：
清洗鸡肉
将鸡肉清洗干净，去除内脏和鸡毛。
可以用淡盐水浸泡鸡肉一两个小时，帮助去除血水。
腌制鸡肉
在鸡肉中加入料酒、生抽、蚝油、葱姜等调料腌制，帮助去腥增香。
炒制鸡肉
将腌制好的鸡肉放入热锅中炒至微黄，这样可以去腥味并激发香味。
炖煮技巧
使用开水炖煮鸡肉，这样肉质不会紧缩，汤汁更鲜美。
炖煮时先用大火烧开，然后转小火慢炖，以充分释放鸡肉的精华。
配料选择
炖鸡时可加入香菇、红枣、枸杞等食材，不仅营养更丰富，还能增加风味。
火候掌握
炖煮过程中要注意火候，小火慢炖可以让鸡肉更加鲜嫩。
最后调味
盐和其他调料建议在炖煮快结束时加入，以保持鸡肉的鲜嫩口感。