红烧牛肉的烹饪时间通常需要1-3小时，具体取决于牛肉的种类、块的大小以及个人口感偏好。以下是一些基本的步骤和注意事项：
准备牛肉：
将牛肉切块后放入沸水中焯水去血沫，然后捞出沥干。
炒制香料：
在炒锅中加入油，爆香葱、姜、蒜等香料。
炖煮牛肉：
将焯水后的牛肉放入炒锅中，加入调味料如酱油、老抽、料酒、糖、盐等，并加入足够的水，水量需没过牛肉。
慢炖：
将炒好的牛肉和调料倒入炖锅中，大火烧开后转小火慢炖，时间约1-3小时，直至牛肉变得软烂入味。
收汁：
牛肉炖至酥烂后，开大火收汁，使汤汁变得浓稠，最后可根据个人口味调整盐分。
请根据以上步骤和您个人的口味偏好调整炖煮时间。