去黄鳝骨的方法有多种，以下是几种常见的方法：
开水烫熟法
将活鳝鱼放入开水中烫熟，加入盐、葱、姜、料酒和醋以去腥味。
水开后熄火闷5分钟，然后取出鳝鱼，用牙签沿着鳝鱼背从头到尾划三下，使骨头剥离。
使用工具法
将鳝鱼头部钉在木板上，用刀具从鳝鱼颈部开始，沿着鳝鱼身体两侧划开，剔除脊骨和内脏。
另一种方法是用一次性塑料刀子从鳝鱼头部至尾部沿着三角形骨头划3刀。
传统手工法
先用钉子固定鳝鱼头部，然后从头部划到腹部取出内脏。
用刀背或勺子等工具，沿着鳝鱼身体两侧剔出骨头。
改进手工法
将鳝鱼摔昏后，用锥子将头部钉在木板上，用厚背小刀从额下切开脊骨，然后沿着鳝鱼身体两侧剔出骨头。
请根据个人喜好和实际情况选择合适的方法。需要注意的是，在处理鳝鱼时要小心，避免割伤手指