消毒柜中红外线消毒和高温消毒各有其优缺点。以下是它们的主要区别和适用情况：
红外线消毒
工作原理：利用红外线辐射加热空气或物体表面，使温度升高至100摄氏度以上，通过持续高温杀灭微生物。
优点：
杀菌率高，能迅速使蛋白质变性。
适合消毒陶瓷、玻璃等耐高温材质的餐具。
缺点：
对于不耐高温的材质（如木质、塑料）可能造成损坏。
消毒不均匀，可能存在死角。
高温消毒
工作原理：通常指利用远红外线加热器加热空气，使消毒柜内空气温度大于100摄氏度，通过高温杀灭微生物。
优点：
杀菌彻底，适用于耐高温材质的餐具。
缺点：
对于不耐高温的材质（如木质、塑料）可能造成损坏。
存在安全隐患，如面板隔热不良可能导致烫伤。
综合比较
紫外线消毒：利用紫外线破坏微生物DNA结构，具有广谱杀菌效果，但只能对直接照射到的物体有效，存在死角。
臭氧消毒：利用臭氧的强氧化性进行杀菌，具有高消毒率，但臭氧对人体有害，需注意泄露风险。
推荐选择
对于 不耐高温的餐具，推荐使用 紫外线消毒，因为它更安全，且能覆盖更广的区域。
对于 耐高温的餐具， 红外线消毒是更好的选择，因为它能提供更彻底的杀菌效果。
考虑到 新型冠状病毒的耐高温特性， 高温消毒在这种情况下可能更为适宜。
结论
选择红外线消毒还是高温消毒，取决于您要消毒的物品类型以及您对安全性和消毒效果的考量。如果您的餐具中包含不耐高温的物品，建议选择紫外线消毒。如果您的餐具可以承受高温，红外线消毒将是一个更有效的选择。