菜籽油的等级通常是根据其精炼程度来划分的，一级油通常表示精炼程度最高，而四级油则表示精炼程度最低。以下是有关菜籽油等级的一些要点：
精炼程度：
一级油经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等复杂工艺处理，杂质和不良风味被去除较多。
营养保留：
精炼过程中，一些营养成分如胡萝卜素可能在脱色过程中流失，因此一级油虽然杂质少，但营养保留较少。
烹饪适用性：
一级油适合高温烹饪，如炒菜，而四级油由于精炼程度低，适合低温烹饪，如做汤和炖菜。
感官体验：
一级油颜色浅，透明度高，无异味，而四级油颜色深，可能保留更多原始菜籽油的香味和杂质。
个人选择：
消费者可以根据自己的烹饪需求、营养保留偏好以及对油质口感的接受程度来选择合适的菜籽油等级。
总结来说，一级油在精炼程度、安全性和适用范围上优于四级油，但四级油在营养保留和原始风味上可能更胜一筹。您可以根据自己的具体需求做出选择