201不锈钢和304不锈钢各有其优点和适用场景，具体哪个更好需要根据使用环境和需求来选择。以下是它们之间的主要区别：
化学成分
201不锈钢：主要成分是铬、镍和碳，其中铬含量为15-16%，镍含量为8-9%，还含有少量的硫、磷、锰等元素。
304不锈钢：主要成分是铬、镍和碳，其中铬含量为17-19%，镍含量为8-10%，还含有少量的硅、锰、钼等元素。
耐腐蚀性
201不锈钢：耐腐蚀性较差，特别是在酸碱环境下，容易生锈，且耐蚀速率较低。
304不锈钢：耐腐蚀性较好，具有较好的抗酸碱性，能够在各种环境中保持稳定，不易生锈。
强度和硬度
201不锈钢：强度和硬度较高，经过加热处理后强度和硬度会进一步提高，但抗拉强度和抗压强度仍弱于304不锈钢。
304不锈钢：强度和硬度适中，经过焊接处理后强度可以再次增强，适用于需要较高强度和耐疲劳性能的应用。
加工性能
201不锈钢：硬度高，加工时需要较大的切削力，且容易产生划痕和磨损。
304不锈钢：硬度较低，加工时所需的切削力较小，且更耐用。
价格
201不锈钢：价格较低，因为其耐腐蚀性较差，使用寿命相对较短。
304不锈钢：价格较高，因为其性能和质量优于201不锈钢，适用于要求较高的场合。
应用领域
201不锈钢：由于其较高的硬度和强度，适用于干燥环境、室内装修、工业制品等，不适合潮湿或酸碱环境。
304不锈钢：具有较好的耐腐蚀性和耐热性，广泛应用于工业、家装、医疗、食品生产设备等，特别适用于沿海或潮湿地区。
总结：
如果需要高耐腐蚀性和较长的使用寿命，且预算允许，建议选择304不锈钢。
如果对耐腐蚀性要求不高，且需要降低成本，可以选择201不锈钢，但需注意其较差的耐蚀性和较短的使用寿命。