香椿木和桃木各有其特点和优势，具体哪个更好需要根据使用场景和个人需求来选择。以下是它们的一些比较：
材质特点
香椿木：
有香味，时间越长，颜色越深，香味越大。
非常耐腐蚀，可以避虫，素有“桃花心木”的美称。
纹理粗大，是上等的木材，在北方的地位仅次于核桃木。
核桃木：
轻重适度，软硬适中，木质纤维匀称中细，强度高，变异性小。
密度中等，纹理直，结构细而匀，重量、硬度、干缩及强度中，冲击韧性高，弯曲性能良好，干燥不易，是良好的雕刻材料，手工及机械加工容易，胶粘性好，握螺钉力佳，油漆后光泽度中。
使用场景
香椿木：
由于其香味和耐腐蚀性，常用于制作需要一定香气的家具，如衣柜、书柜等。
也适合用于需要避虫、防腐的场合。
核桃木：
由于其强度和稳定性，常用于制作高档家具，如床、餐桌、椅子等。
核桃木家具质地细腻，美观大方，具有一定的收藏价值和保值性。
文化寓意
香椿木：
在古代被认为是一种灵木，能够吸收聚集天地间的灵气，有兴家旺业的作用。
核桃木：
核桃木在古代也受到重视，尤其在明代山西“晋商”地区，核桃木家具制作精细，具有很高的艺术价值和历史价值。
建议
如果重视家具的香气和耐腐蚀性，且喜欢粗大的纹理，可以选择香椿木。
如果追求家具的高档质感、细腻纹理和一定的收藏价值，可以选择核桃木。
最终选择哪种木材，还需要根据个人的审美偏好、预算及具体使用需求来决定。